Migas de bacalao con huevo y tomate.

Buenas noches después de un largo parón por fin retomo el blog y las recetas sencillas pero muy ricas. 

Empezamos con una de pescado. 

Ingredientes para 6 personas:

- 1 kilo o kilo y medio de migas de bacalao.

- 6 huevos.

- 360/500 g de champiñón laminado.

Para el sofrito.

- 1 Cebolla grande o 2/3 más pequeñas.

- Tomate natural triturado.

- Calabacín.

- pimiento.

- Aceite de oliva.

- Azúcar y sal. 

Ingredientes para 6 personas:

- 1 kilo o kilo y medio de migas de bacalao.

- 6 huevos.

- 360/500 g de champiñón laminado.

Para el sofrito.

- 1 Cebolla grande o 2/3 más pequeñas.

- Tomate natural triturado.

- Calabacín.

- pimiento.

- Aceite de oliva.

- Azúcar y sal.

Preparación:  

Desmigamos el bacalao y si no está desalado dejamos en remojo durante 48 horas cambiando el agua 3 o 4 veces para que suelte la sal.

El bacalao podemos comprarlo natural o las migas directamente congeladas en su punto de sal. Sale igual de bueno.  

Una vez desmigado lo reservamos y pasamos a hacer el sofrito.

Picamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos en una cazuela con aceite de oliva hasta que se dore. Añadimos el tomate triturado junto al calabacín, el pimiento y los champiñones. Removemos. Si notáis que el tomate esta un pelín acido se corrige con un poco de azúcar. Reservamos.

En la sartén le damos un par de vueltas a las migas de bacalao y las añadimos al sofrito mezclando bien.

Hacemos los huevos al gusto. Estos están fritos y añadidos al resto dejándolos unos minutos a fuego lento para coger el sabor.

Probamos un poco y una vez comprobado que todo está bien, listo para servir.

Si no me he explicado bien o tenéis alguna duda podéis comentármelo y tratare de arreglarlo.

Como truco para ahorrar tiempo comentaros que en mercadona podéis encontrar este sofrito ya hecho y sin ser caro. 

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Quiche de bacón y queso:

Esta otra receta también me la a pasado Cris/shekel y aunque todavía no la e hecho tiene una pinta que uummmmmmmmmmm

Quiche:

Ingredientes:

Masa quebrada
3 huevos
1 bote de nata
8 lochas de beicon
100 gr de queso rallado

Preparación:
Extender la masa (yo pongo un poco de margarina y harina en el fondo para evitar que se pegue).
Mezclar el resto de ingredientes.
Meter al horno 35 minutos a 200º

Riquísimo

Foto gracias a Recetas-cocina.com

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Quesada pasiega.

Buenos días, para comenzar la semana os voy a enseñar una receta en dos versiones diferentes para que hagáis la que mas os guste. Me las han dado mis amigas Cris/keke y Irelen. (gracias preciosas). Quesada pasiega.

Versión 1:

Ingredientes:  

2 vaso de leche
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
1 huevo
50 gr. de mantequilla derretida
ralladura de limón
1 cucharada de levadura Royal
canela en polvo

Preparación:

Batir todos los
ingredientes, excepto la canela. Verter la mezcla en un molde (debe quedar con un grosor de 3 ó 4 centímetros). Espolvorear la canela e introducir en el microondas. Potencia máxima, 6 minutos.

Ya veis que además de ser muy sencilla, nos va a ahorrar mucho tiempo en la cocina y de seguro va a estar buenísima.

Versión 2:

Quesada pasiega tradicional:

Ingredientes:

3 huevos
225 gr. de azúcar
150 gr. de harina
70 gr. de mantequilla
1 cucharadita de zumo de limón
La ralladura de 1 limón
1 l. de leche fresca
2 cucharaditas de cuajo
Canela en polvo para espolvorear

Un pellizco de sal.

Preparación:

 　

Calentamos la leche sobre 36º y seguidamente echamos el cuajo, removiendo con una cuchara de madera, dándole varias vueltas y lo dejamos reposar de 4 a 6 horas.
Pasado este tiempo, cortamos la cuajada.
Aparte, en una fuente honda echamos la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de limón, la pizca de sal y el zumo de limón, lo amasamos un poco con las manos y después incorporamos la leche cuajada y lo mezclamos, dando vueltas con un tenedor.
La masa resultante la echamos en una besuguera, engrasada con mantequilla y espolvoreada de canela.
Igualmente espolvoreamos la masa con canela por encima.
La introducimos en el horno precalentado, y dejamos que cueza durante 50 minutos a 180º, y lo mantenemos otros 10 con el horno apagado.

Esta también tiene una pinta riquísima.

 www.comoju.com
Fotos gracias a Mundorecetas.com

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Turrón de Guirlache:

Esto es típico por aquí en navidad, pero he pensado que porque no va a estar igual de bueno el resto del año. Así que aquí os dejo como podréis hacer vosotr@s el turrón de guirlache. Aquí las hacen en barritas.

Ingredientes: Un kilo de almendras enteras y tostadas
Un kilo de azúcar fino
5 gramos de canela en polvo
Un limón

10 gramos de manteca de cerdo

Preparación:

Ponemos en un cazo al fuego el azúcar, Unas gotas del zumo de limón, la corteza rallada del mismo, la canela y la manteca.
Lo ponemos a cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta que veamos que va cogiendo cuerpo como la miel.

Lo quitamos del fuego y añadimos las almendras y lo mezclamos bien.

Por ultimo cogemos un molde rectangular de papel o que sea fácil de desmoldad, lo untamos con aceite y vertimos lo que hemos preparado hasta que se enfrié.

Evidentemente esto es para los golos@s ya que esta dulce.

Foto gracias a Cocinarecetas.net

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Fritada de conejo y caracoles:

Siguiendo con el conejo y los caracoles os propongo otro plato diferente pero también con mucha sustancia.

Ingredientes: 1 conejo 1,2 kilos
1/2 kilo de caracoles
2 kilos de tomates
1/2 kilo de pimientos verdes
1/2 kilo de cebollas
Ajos
Sal y aceite de oliva

Preparación:

Troceamos el conejo, lo sazonamos y freímos.
Con este fondo de aceite sofreímos primero los ajos y después los pimientos y la cebolla.
Cuando ya estén casi fritos, añadimos el tomate natural troceado.
Mientras tato se lavan muy bien los caracoles y se cuecen aparte.
A continuación se coge el conejo y el sobrito que hemos hecho y se junta todo en una cacerola.
Le añadimos los caracoles y lo dejamos guisar unos 5 minutos aproximadamente.
Por ultimo, lo dejamos reposar otros 5 minutos antes de servir.

Haber cual os gusta más.

Foto gracias a Recetas de cocina.info

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Arroz con conejo y caracoles:

Hoy haciendo caso a mi hermano os traigo una receta muy rica aunque reconozco que a mi no me gusta el hígado pero lo demás esta muy rico.
Ingredientes:
1 conejo
Caracoles
400 grs. de arroz
1 dl. de caldo de carne
2 tomates
200 grs. de almendras y 200 grs. de pan frito
1 pimiento verde
4 ajos
Azafrán, perejil y laurel
Pimienta y sal

Preparación:
Cortamos el conejo en trozos que no sean muy dispares, lo sazonamos con Sal, pimienta y tomillo. Lo freímos.
Picamos la cebolla, el ajos y el pimiento y lo añadimos para que se dore.
Añadimos el tomate.(Limpio sin semillas ni piel), el arroz y el caldo de carne.(En la misma proporción que en la paella).
Ir removiendo el guiso a fuego lento.
Añadimos los caracoles una vez cocidos.
Hacemos un picadillo con ajo, pan frito, almendras tostadas y el hígado de conejo.
Para terminar lo añadimos al guiso unos 5 o 5 minutos antes de acabar la cocción.

Espero que lo disfrutéis.

Foto gracias a las recetas de Javi.

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Migas con jamón y uva:

Bueno y ahora algo muy tipico aragones. Las migas con jamón y uva.

Ingredientes:

1 Kg. de pan seco
1 cabeza de ajos
100 g. de tocino fresco
50 g. de sebo de cordero
Aceite de oliva virgen
Agua y sal
200 g. de Jamón serrano
200 g. de uva

Preparación:

Cortamos el pan en lonchas finas y se humedece con agua con sal, lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar.
En la sarten con aceite ponemos el sebo y el tocino cortados en trozos pequeños, una vez que se dore. Apartamos la sarten del fuego para que pierda el calor.
Picamos y freimos los ajos, a continuación añadimos las migas y removemos hasta que esten doradas y sueltas.
Despues freimos el jamon con un poco de aceite y lo escurrimos bien.
Para terminar. Cuando vayamos a servirlas echamos por encima el jamon y la uva.
A todo esto también se le puede poner. Chorizo, longaniza, aceitunas negras, morcilla o huevos fritos.

Espero que sea de vuestro agrado.

Fotos gracias a mundorecetas.com

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